香软的抹茶蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :110辅料
蛋黄 :6个柠檬汁 :6滴
油 :75
水 :20
粟粉 :30
白糖 :130
牛奶 :50
炼奶 :30
枺茶粉 :15
蛋清 :6个
具体步骤
1.低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用
2.白糖(40克),水,牛奶,炼奶混合搅拌均匀
3.加入过筛的枺茶粉,粟粉轻柔搅拌均匀
4.再加入蛋黄拌均匀即可
5.蛋清里加入白糖(90克),柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡状态,能拉出尖角即可
6.打好的蛋白霜将一半加入面糊中,用刮刀拌均匀
7.把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中,继续拌均匀
8.把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀把面糊表面抹平
9.放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火120度,烤30分钟(烤盘位置如图所示)
10.蛋糕冷却后,在桌面垫张纸或锡纸,蛋糕放到纸上,蛋糕面上抹一层薄薄的奶油,把蛋糕卷起,卷好的蛋糕静置10分钟,防止松散把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷,在蛋糕卷上用巧克力配件装饰,撒些防潮糖粉即可
1、卷好的蛋糕静置10分钟,防止松散。2、注意蛋白的打发,不能有油、水跟蛋黄哦。3、过筛的面粉会更加蓬松。
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