家庭版石锅拌饭怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :60菠菜 :60
香菇 :60
豆芽 :60
胡萝卜 :50
鸡蛋 :1枚
黄瓜 :50
辅料
盐 :适量香油 :少许
五香粉 :少许
生抽 :适量
碱面 :少许
韩国辣酱 :适量
油 :适量
料酒 :1/2勺
白糖 :少许
玉米淀粉 :少许
具体步骤
1.把猪肉切成约5cm长的肉丝,放入适量盐、五香粉、料酒、生抽、白糖,抓拌均匀。放入淀粉,抓匀,静置10分钟。
2.将菠菜、豆芽均切成约5cm长的段,香菇、胡萝卜、黄瓜切成5cm长的丝。煮锅中放入适量水,煮开后放入菠菜,放入碱面,煮熟后捞出沥去水。
3.将锅中的水倒掉,重新放入些水煮开,放入香菇,煮熟后捞出。
4.炒锅热后放入适量油,待油温升高后下入肉丝,翻炒至熟后盛出肉丝。
5.用炒锅中炒肉后剩下的油,直接放入胡萝卜丝翻炒至熟,盛出。
6.再放入豆芽,翻炒至熟,盛出。
7.放入黄瓜丝,翻炒至熟,盛出。
8.将石锅底部刷适量香油。
9.铺上米饭,压实。
10.将肉丝、菠菜、香菇、胡萝卜、豆芽、黄瓜都整理好,摆到饭上,将石锅置于火上,小火烧热至有大量热气冒出,底部“嗞嗞”响。
11.加热石锅的同时,另开一灶,放入煎锅,小火,锅热后放入少许油,晃动锅身使锅底油沾得匀些,打入一枚鸡蛋,煎成太阳蛋。
12.将加热好的石锅放入盛盘内,将煎好的太阳蛋切成圆形,摆入石锅中,淋上适量辣酱,拌匀后即可食用。
1.将食材切得长度一致,摆起来才精致漂亮。2.菠菜和香菇煮熟后捞出沥去水,在放置一会儿不那么烫手时可以再挤出里面多余的水份。3.加热石锅时火要小,大的话虽然有香油但也会糊底。
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