味道不错的牛肉包子馅的做法怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :500干酵母 :3
温水 :260毫升
牛肉 :300
胡萝卜 :2根
辅料
料酒 :2勺白糖 :1茶匙
生抽 :2勺
花椒粉 :1茶匙
精盐 :适量
葱末 :40
姜末 :20
植物油 :2勺
香油 :2勺
具体步骤
先来和面,面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌,揉成光滑的面团盖盖子发酵。
发面的时候来调馅,牛肉绞碎加入姜葱末,调入料酒,白糖,花椒粉,生抽,适量盐,香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。
倒入2勺植物油,最后放入刨好的胡萝卜丝,放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。
最后放入刨好的胡萝卜丝,放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。
面发到2倍大,扒开有蜂窝眼儿。
移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子,大小随意。
擀成边儿薄中间厚的包子皮
放上馅料
右手依次捏出包子褶,褶尽量捏的大小一致。
最后一个褶与第一个接合。
用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下,一个包子就捏好了。
全部包好摆在笼屉上,冷水上锅先不要开火,进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟,时间根据包子大小而定
蒸好关火焖3分钟再打开锅盖,发的不错呢。
包子上桌了。
1、要想肉馅更香,提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿,可以发面的时候馅也调出来。2、包子皮要做的蓬松,面两发一定要发到位醒到位。3、包子要冷水上锅蒸。4、包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖,让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。
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