口感不错的红烧甲鱼的做法怎么做又香又好吃
主料
甲鱼 :适量辅料
盐 酱油 小米椒 香菇 啤酒 :适量甲鱼 里脊肉 生姜 葱 料酒 玉米油 :适量
具体步骤
甲鱼剁去其头,锅中烧水,开后放入甲鱼稍煮
捞出甲鱼褪去其外皮,剖开后出去内脏,洗净切块
葱、姜切片,小米椒切碎备用。
香菇泡发洗净
里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆
锅中放入足够的玉米油烧热,倒入甲鱼和里脊肉滑油,捞出沥干
锅中留底油,放入葱片、姜片、米椒炒香
倒入甲鱼、里脊肉翻炒,加入料酒翻炒均匀
加入酱油烧制片刻上色
倒入足够的啤酒,要没过甲鱼,放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制,至甲鱼肉烂熟即可大火收汁
装盘盛出即可
用啤酒代替水烧甲鱼可以去除甲鱼的腥味
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