陕西风味浇汤面怎么做又香又好吃
浇汤面作为一道有着浓郁陕西风味的面食,受到很多人的喜爱。这种面风味独特,多种香料和食材制作而成的浇汤使得面条虽未经过汤料的炖煮,却一点也不显乏味干涩。同时,面条的选用也很有讲究,正宗的浇汤面面条弹嫩爽口,需要下很大的功夫才能做成。
主料
小麦面粉 :500辅料
油 :适量盐 :适量
碱面 :适量
肉臊子 :适量
黑木耳 :适量
黄花菜 :适量
鸡蛋 :2个
大葱 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.面粉。
2.做汤的材料。
3.提前做好的肉臊子。
4.面加大少量的碱面用温水和成团,静置30分钟后,再揉成光滑的团后静置。
5.面团醒好后,擀开。
6.擀好的面切好待用。
7.在等待醒面的过程中,将香菜切末、葱切碎。(漂汤时用)
8.豆腐切小丁。
9.木耳撕小块,黄花菜切小段。
10.将鸡蛋摊成薄饼后切成菱形块。(漂汤时用)
11.锅内油多,烧热后将豆腐丁下锅,多翻炒会。
12.放肉臊子,多炒会。
13.放西红柿丁炒,在放盐、酱油、五香粉等调料,及木耳、黄花菜,等炖出西红柿汁后,加水再炖,要炖的时间长些,我的要炖了20多分钟。
14.加烧开的水,做汤,汤一直开小火炖着。
15.另起一锅下面。
16.下好的面捞入放凉开水的盆中。
17.控水。
18.入碗。
19.将漂菜放入汤锅中,浇面。
20.蒜片、青椒丝用醋盐调好,配面条吃。
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