好吃的麻薯可可软欧怎么做又香又好吃
今天教大家做这个好吃的麻薯可可软欧哦,味道超级棒,现在有好多人都会自己做面包蛋糕什么的。还有很多第爱乐的面包店教你做面包呢,我逛淘宝的时候发现有好多的面包蛋糕都长得好好看啊,这个好吃的麻薯可可软欧就是其中之一哈。
主料
白砂糖 :35内馅糯米粉 :140
水 :120
内馅牛奶 :120
内馅黄油 :10
法芙娜可可粉 :15
鸡蛋 :53
内馅白砂糖 :50
内馅玉米淀粉 :40
高筋面粉 :250
酵母 :4
精盐 :3
黄油 :25
辅料
熟红豆 :200葡萄干 :100
核桃 :15颗
具体步骤
1.将红豆浸泡3小时左右,再煮至熟透,不要煮得太烂,带点颗粒口感最好。将葡萄干用朗姆酒泡软,沥干。将薄壳核桃剥出核桃肉,掰碎,备用。
2.将高粉、可可粉、鸡蛋、酵母、白砂糖、水放入面包机里,按揉面程序。
3.揉成团后加入黄油和盐。
4.揉至完全扩展阶段,能拉出厚薄均匀的薄膜。让面团在面包机里发酵。
5.在面团发酵时制作麻薯内馅。将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶搅拌均匀(这就是麻薯浆了)。
6.将麻薯浆放入蒸锅,大火蒸20分钟左右。
7.将蒸好的麻薯冷却至温热。
8.加入黄油,揉至光滑状态。
9.分成3等份,盖上保鲜膜,防止变干。
10.面团发酵至原来的2倍大即可。
11.将发酵好的面团取出,揉压排气。
12.将面团分成3等份,静置10分钟。
13.取出一份可可面团,擀成长方形面片,再取出一份麻薯皮,擀成长方形面片,比可可面团稍小点。
14.将麻薯面片铺在可可面片上。
15.铺上红豆、葡萄干、核桃碎。
16.从上往下卷起。
17.捏紧收口,朝下。
18.整齐排入烤盘,中间留有空隙,放烤箱进行第二次发酵。
19.发酵至原来的两倍大即可(这时烤箱预热180度)。
20.在发酵好的面包坯上撒上高粉,割出自己喜欢的花纹。
21.放烤箱中下层,180度烤20分钟左右。
22.将烤好的软欧取出。
23.待冷却后切片。
24.里外都是软软的,麻薯软心太赞啦!
1、配方中的水分不要一次性添加,建议留20克左右视面粉吸水力酌情添加。2、揉面时要揉至完成扩展阶段,即能拉出薄膜,面包才会松软。2、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。
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