味道不错的手指饼干怎么做又香又好吃
主料
低粉 :100白糖 :65
辅料
鸡蛋 :2个具体步骤
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来,蛋黄中加入20克的糖
2.搅拌均匀
3.蛋清中首先加入15克的糖
4.打成这样粗粗的泡沫,如果有打蛋器就不用这么麻烦了,我是用手打的!这一步最累人了
5.再加入15克的糖,继续打发
6.打成细泡泡了哟!
7.最后一次加入糖,开始用尽全力打发!
8.打发成硬性发泡,检查是不是硬性发泡有两个因素,第一就是像这张图已经,筷子可以站起来不倒,第二就是把筷子在打发好的蛋白里划一下,如果痕迹不消失,那就说明OK了!
9.过筛后的面粉备用
10.把打发好的蛋白和蛋黄倒入一起
11.拌匀,切记拌的时候,要上下的拌,不要来回搅动哟
12.分次将过筛的低粉放进来
13.上下搅拌均匀
14.家里没有裱花袋子,手动制作一个,用保鲜袋做成的,减一个小口子即可
15.刚挤出来的样子,哈哈!有些不忍看
16.先给烤箱170度预热2分钟。放入烤箱中层,上下火,170度,烤12-15分钟即可!记得要在烤箱里稍微停一会,出来的更焦脆,而且在凉下来吃,口感更好!
蛋白一定要打发好成硬性发泡,这样出来的饼干更脆呢。
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