简单健康的猪肉韭菜饺子怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :500饺子皮 :1000
韭菜 :250
辅料
花椒 :5十三香 :3
白胡椒粉 :2
盐 :适量
老抽 :10
姜 :10
香油 :15
具体步骤
1.准备好所需的食材:韭菜、猪肉馅、饺子皮、姜、花椒水。
2.我用到的调料:香油、老抽、十三香、白胡椒粉、盐。
3.肉馅中加入盐(饺子馅所需的盐一次加够,韭菜中不再加盐),此时肉馅颜色较深。
4.将水少量多次加入肉馅中,用筷子以同一方向搅入肉馅中,水完全吸收后才可再加。
5.肉馅打水完成,此时肉馅具有黏性,颜色也变淡。
6.加入酱油,以打水的方式将酱油搅入肉馅中。
7.加入白胡椒粉、十三香和剁碎的姜末,搅拌均匀。
8.加入香油,搅拌均匀。
9.搅拌好的肉馅,静置备用。
10.切好的韭菜,加一勺香油搅拌均匀,以免出水。
11.把准备好的肉馅倒入韭菜中,混合均匀。
12.混合好的饺子馅(我是带了一次性手套搅拌的)。
13.开始包饺子了,那碗水是用来帮助封口的,买的饺子皮不粘,要在边缘抹一圈水方便捏上。
14.包好的饺子,月亮形是老徐包的,另外一种不规则是我包的。
15.煮饺子,水中放少许盐,烧开后放入饺子,用铲子沿锅底轻轻推动以免粘锅,烧开后加半碗凉水(共加三次),最后饺子都鼓起来浮在水面就可以了。
16.用漏勺将饺子捞出。
17.盛入碗中,可以吃啦!配上酱油、醋、油辣椒的蘸汁,美味极啦。
1.打水时,加入盐有助于水分的吸收。打水所需的水量,视肉质的吸水情况而定,通常经冷藏后的肉馅吸水性更高。2.肉馅打水后即可调味,可以增加肉质的鲜美程度。3.吃韭菜馅儿饺子最好加些姜,韭菜馅儿吃多容易烧心,加姜有助缓解。
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