家庭版腌腊鸡腿怎么做又香又好吃
主料
鸡大腿 :4000辅料
花椒 :10海盐 :300
高度白酒 :100
料酒 :适量
姜片 :适量
具体步骤
1.鸡腿全部解冻
2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开,然后再把两边的筋也切断不要切破皮
3.准备盐,花椒和白酒
4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀
5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟
6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐
7.用重物压,这是腌制后一天的
8.第二天把下面的翻到上面后再压
9.第三天就可以用先扎好挂起,阳光充足晒2天后移到通风处晾干
10.这是10天以后的
11.可以吃了哈,先用温水把鸡腿洗净
12.加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可
13.待凉后斩块即可享用
1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大,先要完全自然解冻这样能流掉一些水分,然后腌制的时候用重物压,把鸡腿里面的血水全部压出,这样腌制的鸡腿风味更佳。2.盐和花椒也可以用明火炒热,用微波炉更加方便。
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