香气浓郁的肉皮冻怎么做又香又好吃
主料
肉皮 :1块辅料
葱 :适量八角 :适量
料酒 :适量
水 :适量
姜 :适量
桂皮 :适量
大料 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.肉皮一块儿
2.先用刀刮掉一些油脂
3.锅里放水,把肉皮扔进去煮至变色捞出(两分钟左右)
4.煮好的肉皮用凉水冲洗一下,继续用刀把油脂刮干净中,用拔眉夹子仔细地把肉皮上的猪毛拔干净
5.处理好的肉皮
6.切成小粒儿
7.锅里放水,放入所有的调料,5分钟以后把所有的调料捞出,继续小火煮60分钟左右(水的量应该是肉皮的2-2.5倍)
8.倒入保鲜盒放冷后入冰箱冷藏
9.已经成形的皮冻
10.切块儿装盘,拌上蒜末、酱油就可以吃了
皮冻煮的时候一定要够,否则会不成形,如果你做好的皮冻没有成形的话也不要紧,回锅再煮一下,让汤汁收浓些就没问题了。
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