味道不错的章鱼小丸子怎么做又香又好吃
主料
泡打粉 :3章鱼 :6个
鸡蛋 :1个
低筋面粉 :100
辅料
糯米酒 :4勺白糖 :2勺
日式酱油 :2勺
水淀粉 :1勺
水 :100ml
海苔碎 :适量
柴鱼花 :适量
包菜 :1/4个
洋葱 :1个
具体步骤
1.照烧酱:准备好材料。日式酱油比中国产的酱油味道甜一点,适合用来做照烧酱
2.将糯米酒(或者日式清酒) 4勺 白糖 2勺 日式酱油 2勺 放入锅里,煮开后
3.倒入水淀粉 1勺,小火收汁至浓稠,不停的搅拌,防止粘锅
4.章鱼小丸子: 面糊:鸡蛋 1个 水 100ml 日式酱油 1勺 糯米酒(日式清酒) 1勺 盐 适量 低粉 100g 泡打粉 3g章鱼去掉内脏,洗净。锅里烧开水,焯烫30秒,不要焯太久。捞出后切碎。洋葱、包菜切碎
5.面糊混合均匀,没有颗粒
6.模具刷上油,大火加热。面糊倒至模具的1/3。加入章鱼、洋葱、包菜
7.再倒上一层面糊,盖住馅料
8.中火。加热至模具下面的小丸子面糊凝固了,用竹签挑一下翻面
9.把2面都煎成金黄色、中间竹签扎进去没有粘粘的面糊带出来就可以了。吃的时候倒上照烧酱、撒上柴鱼花、海苔碎
糯米酒可以用清酒代替。
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