美味的麻辣牛肉丝的做法怎么做又香又好吃
美味的麻辣牛肉丝的做法。麻辣牛肉丝属于一道地地道道的浙江菜。主要的原材料为牛肉。再配上辣椒、麻椒等配料制作而成。牛肉建议选购没有白筋的黄牛肉。牛肉是人类的第二大肉类食品。仅仅次于猪肉。牛肉当中的蛋白质含量很高,而脂肪含量却很低。所以味道很鲜美。受人喜爱,并有:“肉中骄子”的美称。
主料
牛瘦肉 :500花椒面 :10
辣椒面 :10
上汤 :100
辅料
料酒 :适量葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
香油 :适量
具体步骤
将牛肉洗净去掉筋皮,顺着纹路改成0.4厘米厚的大片,再切粗丝
用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀,腌20分钟。
烧热锅,下油烧至七成熟时,将肉丝下入油锅内,炸干水气捞出。
锅内留适量油,将姜、葱煸出香味,烹入上汤、料酒、盐、味精,再放入炸好的牛肉丝,用小火慢慢收下水分
然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀,去掉姜、葱,淋上香油即可。
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