夜香花炒虾球怎么做又香又好吃
主料
中虾 :12 隻约300 克辅料
洗虾用盐 :1 汤匙油 :1 杯
姜花 :数片
蒜头 :1 颗,切片
绍酒 :2 茶匙
夜香花 :1 杯
松子 :1/4杯
具体步骤
1. 置中式易洁炒锅在中火上,下油1 杯,将松子放在小炸篱内,放入油中,慢慢浸松子至顏色微黄便整篱移出沥油。
2. 大碗上架一炸篱以备泡油。从冰箱取出虾球,拌匀。以中大火热油至约摄氏190度(或投下一段葱丝时,会在热油内旋转并吱吱作响,即表示油已够热。),将虾全部放下油内,一铲散便连油倒进炸篱内沥油,留油约1茶匙在锅。
3. 加入薑片、蒜片稍爆一下,虾球回锅,洒酒,放下夜香花一同炒匀,即铲出上碟,撒下松子,供食。
提示:泡油应该用较多量的油,但家庭烹调,可省至1杯,属半炒半泡油的方法。泡油后的余油,放在洁净小锅内,以小火烧开便可贮存作為平日炒菜之用。
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