好吃的酥皮流沙包怎么做又香又好吃
好吃的酥皮流沙包,吉士粉,是一种增香剂,外面的西点、蛋糕店几乎无一不用,因为奶香味十自己做的就少点放这些东西。 蒸包子冷水入锅,蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。包子的材料其实可以加点油来揉面的,这样流沙馅没那么容易渗到包子里去。
主料
盐 :2黄油 :15
鸡蛋 :15
酵母 :3
高筋面粉 :150
牛奶 :75
辅料
细砂糖(馅) :30咸蛋黄(馅) :4个
黄油(馅) :50
奶粉(馅) :15
具体步骤
1.把面包体主料揉成扩展阶段放在温暖处发酵至两倍大
2.咸蛋黄蒸熟,趁热加进黄油,打至混为一体
3.搅拌好倒进细砂糖搅拌至如图状态即可,放进冰箱冷藏1小时
4.面团发酵好后,拿出排气,分成30g一个左右的小剂子,然后盖上保鲜膜松弛20分钟
5.松弛时从冰箱拿出流沙馅,分成20g一个左右,揉圆
6.面团醒好,拿一个按扁,放上流沙馅,
7.收口包圆,口一定要收紧一点
8.逐个放在托纸上,全部做好后放进烤箱,底下放碗热水,进行第二次发酵
9.第二次发酵时,可以做酥皮部分,黄油软化后加进糖粉打至发白,倒进3分之一的鸡蛋液,鸡蛋液分3次倒,每次都要充分搅拌均匀
10.倒进低粉和奶粉
11.充分搅拌至蓬松细腻的状态
12.拌好装进裱花袋,我用的是小号圆形裱花嘴
13.面团发酵好后,预热烤箱,然后在表面挤上酥皮液,
14.放进预热的烤箱,170度烤20分钟左右
15.叮,新鲜出炉,尽情享受吧,
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