火锅肉怎么做又香又好吃
火锅肉是一道重要的家常菜,爆油时间长短决定着肉片的质地,可根据个人口味喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一些。薄厚适中的肉片吃起来肥而不腻,能带来鲜香的口感和清新回甘的体验。
主料
三黄鸡 :500g辅料
盐 :适量桂皮 :适量
糖 :适量
料酒 :适量
油 :适量
香菇 :适量
茶树菇 :适量
紫皮土豆 :适量
宽粉 :适量
香叶 :适量
辣椒 :适量
姜 :适量
酱油 :适量
木耳 :适量
八角 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.准备好所用食材。
2.茶树菇提前泡发洗净。泡发的水不要倒掉,放在一边沉淀。
3.木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
4.干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。
5.宽粉泡软。
6.土豆去皮切成块。
7.将三黄鸡斩成小块,用清水把血水冲掉。
8. 将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分。
9. 葱切段、姜切片。准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
10.锅中放油,煸香调味料。再加入葱姜继续煸香。
11.放入焯水的鸡块煸炸出变色。
12.烹入料酒 加入酱油,糖将鸡肉炒上色出香味。
13. 倒入泡香菇和泡茶树菇的水。烧开,转小火焖至10分钟。
14.放茶树菇、香菇、木耳,加入盐,大火烧开,盖盖改小火焖30分钟。
15.加入宽粉和土豆块烧开。
16.将全部食材倒入火锅中。煮至食材熟透,随加热随吃。
泡香菇和茶树菇的水不要倒掉,滤掉渣子煮东西味道很鲜香。
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