家常鲫鱼炖蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :枚鲫鱼 :250
辅料
盐 :适量姜 :适量
料酒 :适量
蒸鱼豉油 :3汤勺
温水 :适量
油 :适量
大葱 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.鲫鱼一条
2.鸡蛋3枚
3.葱姜
4.鱼洗净,(鱼肚的黑膜一定清洗干净那的腥气很重)
5.鱼的反正面抹上少许细盐,防止鱼下油锅煎掉皮
6.热锅下油,放入葱姜爆香下入鲫鱼煎炸。
7.煎至焦黄,翻面煎炸
8.鱼两面都煎炸至焦黄,倒入大概3汤勺料酒的量,爆香去除鱼的腥味
9.加入大半碗水慢火煮
10.煮至鱼汤呈奶白色,放入一小勺细盐
11.一小勺鸡精
12.装入等会准备炖蛋的碗里放稳(大概10分钟左右就可以了)
13.鸡蛋打匀,放入大概平时吃饭碗(三分之二量的水)
14.倒入大概3汤勺量的蒸鱼豉油搅匀。
15.等鱼汤稍凉后把蛋液倒入鱼汤碗里
16.稍微搅拌一下
17.静止一会,把翘起来的鱼尾剪平,不然保鲜膜不好包
18.包上保鲜膜,一定包严,要不容易进水
19.冷水下锅,开始蒸鱼,等水开再蒸15分钟左右
20.撕去保鲜膜,香气扑鼻而来
21.鱼香蛋香实在美味!
鱼肚的黑膜一定清洗干净那的腥气很重
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