巧克力扭纹大吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :270可可粉 :1大勺
奶粉 :11
细砂糖 :16
水 :176
细盐 :5
黄油 :16
耐高温巧克力豆 :适量
即发干酵母 :3
辅料
具体步骤
1. 用后又法将面团揉至完全阶段,取出240g,加入材料B揉匀;
2. 剩余的白面团揉圆,分别放置在温暖处进行一次发酵;
3. 一次发酵结束后,将面团排气、滚圆,松弛15分钟,松弛后将白面团擀成长方形,均匀撒上巧克力豆;
4. 可可面团擀成比白面团稍小的长方形,叠在白面团上,再撒一层巧克力豆;
5. 将面团底边擀薄,自上而下卷起,收口处捏紧;
6. 专注两端,轻轻拉长,对折,扭成麻花状;
7. 将面团封口向下放入吐司盒,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行最后发酵;
8. 面团发酵至8分满,烤箱180度预热,放入下层,上下火,烤40分钟左右。
1.可可粉最后加入,一定要充分揉匀;2.巧克力豆可以不放,随自己的喜好;3.最好用耐高温巧克力豆,否则加热易融化;4.烘焙的温度和时间仅供参考,可根据自家烤箱温度进行调节。
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