蚝油冬瓜烩虾仁儿怎么做又香又好吃
主料
冬瓜 :随意虾仁 :2两
辅料
蚝油 :1-2汤匙具体步骤
1. 姜蒜适量拍碎,冬瓜切丁,虾剥壳去虾线。
2. 锅热倒油,放姜蒜爆香,倒入冬瓜和虾仁儿翻炒,尽量先不放水,煸炒一会儿冬瓜会比较香。倒入蚝油1-2汤匙继续翻炒,这时候锅容易焦,倒入少量水,盖盖儿焖一会儿。
3. 冬瓜熟了,汤汗收干了,就可以出锅。可以先试下味道,我用的是厨邦的蚝油,偏甜,所以没放糖了,觉得不够咸可以放点盐,有些蚝油本身咸味较重就可以不再另放盐。还是那俩字儿——随意。
冬瓜切丁,一是适口,二是易熟。因为这菜放水太多的话就不香了,放水太少瓜不好熟。我个人喜欢吃软烂的冬瓜,所以多焖了下。冬瓜本身味道比较寡,用蚝油来提鲜是个不错的搭配。至于放什么调味料、放多少,其实全看个人喜欢,合自己口味的方子才是最合适的方子。我煮饭炒菜不喜欢放太多调味料,一个是各种瓜果蔬菜其实本身就有自己的鲜味,二是不管什么材料,终究是有添加剂的。鸡精也好鸡汤也好等等调味料,其实蚝油和酱油一样有,所以只能尽量做到简化而又不太影响味道。
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