简单版陕西凉皮怎么做又香又好吃
主料
小麦面粉 :500辅料
黄瓜 :2根香菜 :1跟
白糖 :适量
猪肉 :100
醋 :适量
盐 :适量
芝麻酱 :适量
老干妈辣椒油 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.先用凉水、少许盐、饺子粉和好面团,盖上保鲜膜饧面10-20分钟左右。
2.然后打开保鲜膜,向面盆中倒入清水。
3.用手用力挤压面团,将面浆洗出。
4.用筛网过滤面筋。
5.经过五六次的反复清洗,最后留下面筋和清水是这样滴。
6.洗出一盆面浆,放入冰箱冷藏室,(夏天一定要放在冷藏室中,以免变质!)沉淀一夜。
7.沉淀一夜的面浆,上面是水,下面就是要做面皮的小麦淀粉也叫澄粉。将上面的水小心翼翼的撇掉留下底层澄粉浆。
8.用勺子搅匀后,舀出一勺倒入平盘中。 第一次平盘底部要刷上薄薄的一层花生油,免得粘盘,后面就不用总刷油了。
9.炒锅加水烧开后,将放有面浆的平盘放在水面上,隔水蒸2分钟即可。
10.透明的面皮有木有。
11.准备辅料:香菜末,蒸好的面筋,黄瓜丝,蒜泥和醋,麻芝酱,肉丝酱料。
洗面一定要彻底,洗出一盆面浆,放入冰箱冷藏室,(夏天一定要放在冷藏室中,以免变质!)沉淀一夜。
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