清爽手撕鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡腿肉 :350辅料
葱花 :20香菜 :25
大蒜 :30
生姜 :30
车螺 :100
盐 :适量
盐局鸡粉 :适量
花生油 :适量
糖 :适量
黄酒 :适量
芥末 :适量
油炸花生 :适量
具体步骤
1. 解冻鸡腿,用冷水侵泡
2. 洗干净车螺
3. 把车螺和解冻的鸡腿一起下锅,放一勺黄酒
4. 车螺和鸡腿一起煮,除了黄酒不需要放任何调味品,清水煮到鸡腿熟。
5. 鸡肉煮熟,把车螺去掉,把鸡肉撕成条,放如盐,盐局鸡粉,糖,芥末,拌匀,这里说一下,芥末量一定要少,因为芥末可以提鲜,代替味精,但是不需要多,多了吃出芥末味就破坏本身的味道了。
6. 把大蒜,生姜,香菜,葱花切成末
7. 生姜如油锅炸一下,炸出香味
8. 然后吧大蒜末,香菜末,葱花末加入鸡丝中拌匀,再把油炸的生姜连油一起倒入鸡丝里。
9. 油炸的花生米压碎,也拌入鸡丝里
在这里,我想提醒大家,只所以不用放味精,是因为有了车螺的鲜美,用车螺煮过的肉都十分美味哦
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