香辣牛肚面怎么做又香又好吃
主料
生花生米 :适量韭菜 :自己吃几根就够了
小葱 :适量
花椒,麻椒 :适量,麻椒偏多一些
九珍花椒油,九珍辣椒油 :适量
干辣椒段 :适量
红辣椒 :少量
生抽,料酒 :分别少量
白糖 :适量
五香粉 :少量
鸡精 :少量
牛肚丝 :我买的是熟牛肚,没必要买生牛肚
宽面条 :一人份
辅料
具体步骤
1. 1,韭菜切段,不要太小,小葱切成葱花状,蒜要切成片状,这样更好入味
2. 炸熟花生米放入盘中凉置。倒入适量油,油热倒入花椒,炸出香味然后将花椒捞出,再次倒入麻椒,炸出香味捞出。倒入郫县豆瓣与干辣椒段,煸炒与油入味。
3. 大火倒入蒜瓣提香,加入小红辣椒段,待红辣椒段成橙红色倒入牛肚丝,倒花椒油炒出麻味,倒入料酒,然后加入生抽,糖,香粉,盐。倒入韭菜,香菜,关火。六,把香辣牛肚丝倒入盘中。
4. 锅内倒入适度水,加入宽面条,我个人觉得宽面条更加好吃,由于家里没有面条了,就用快速面代劳。这里需要说明的是,如果你也要用快速面煮的话,就不需要另起锅煮面,因为快速面烫一下就熟,可在刚刚的香辣牛肚里直接添水煮即可。
5. 煮面条时放入麻椒可增加麻辣感,如果不太能接受这个辣度的同学这一步可以省略。煮到八成熟时把香辣牛肚丝倒入锅中。倒入九珍辣椒油,此时加入鸡精。盐。即将出锅时放入葱花提香。
6. 出锅后倒入碗中再倒入花生米。
提前把面条煮好,快速面可以在牛肚丝菜的基础上煮。
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