好吃的黄焖猪蹄,怎么做又香又好吃
黄焖猪蹄 ,大家在制作这道美食的时候,一定要注意将所用的原料全部都洗干净,因为它所用的原料都非常的难洗这样的话,如果你洗不干净,便会影响这道美食的口感,所以一定要洗干净,另外还要注意要用小火慢煮这样的话可以将他的味道全部发挥出来。
主料
猪蹄 :适量辅料
食盐 :适量具体步骤
1猪蹄切块、洗净。这里是两个的量。
2焯水去异味,洗净
3准备好佐料,姜片、葱结(小葱打结是为了煮好后容易挑出去除。用大葱段亦可)、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减,桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用。喜欢吃辣的放点干辣椒。
将猪蹄及上述佐料一起放入锅中,加入适量盐、糖、料酒以及酱油(老抽)。黄焖,顾名思义成品的颜色应是黄色调的,所以酱油主要是调色用的,不要放太多,否则颜色太深就不对了。加水,没过食材即可。
大火烧开后转小火焖,总用时约1小时。中途翻动几次,使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿,用高压锅也可以,那样水就得少放点儿。
当肉肉达到你喜欢的软硬度时,收汁,关火,葱基本已经烧烂了,挑出来扔了吧。下少许味精或鸡精调匀。
7装盘,洒些葱花,完成。做法是不是很简单呢,但味道丰富的很,快点试试吧!
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