人人爱吃的野山椒凤爪怎么做又香又好吃
主料
鸡爪 :500葱白 :50
甜椒 :100
洋葱 :半个
姜 :100
花椒 :100
辅料
盐 :一勺味精 :半勺
泡椒(最好是带泡椒水的) :400
冰水(凉白开也可以) :一锅
具体步骤
1. 泡椒一般超市的食杂区都有得买的,买的时候最好也带上泡椒水,腌制起来的凤爪才带劲。《舌尖》也有提到这道菜,我的做法跟他们不太一样。当然,各家有各家的做法,吃起来好吃就行了。
2. 洋葱、姜、甜椒、葱白切好,拌上盐、味精、花椒和泡椒,腌制30分钟,待用
3. 凤爪洗净,去掉鸡爪尖,对半切开。切小了,吃起来方便,当然如果你偷懒,也可以直接整个不切。
4. 水烧开,加入凤爪和姜片、花椒,煮二十分钟。熄火,去血沫,沥干水,放入冰水(凉白开也可以),十五分钟取出
5. 凤爪和腌制好的调料拌均匀,放入乐扣保鲜盒中,密封,放入冰箱保鲜层,一天后取出,可以开吃
6. 嗯,看图都让人嘴馋O(∩_∩)O~
1、凤爪不能煮太久,久煮易烂,吃起来就没有那股嚼劲2、煮好后最好过一下凉白开,冰水更好。过了冷水,凤爪的肉会回缩,嚼起来爽脆一些3、凤爪切小块吃起来方便,而且,更重要的是更入味
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