#DIY#重乳酪蛋糕,无烤箱版怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :170白砂糖 :54
鸡蛋 :一个
柠檬汁 :7
玉米淀粉 :10
牛奶 :54
辅料
消化饼 :45黄油 :25
具体步骤
1. 先做饼干底。把消化饼放在保鲜袋里用擀面杖压碎;黄油隔水融化,和消化饼碎拌匀;倒入容器内,压实,放进冰箱冷冻一会儿。
2. 奶油奶酪提前一晚从冷冻室取出解冻,不用担心放冷冻会冻伤,冻伤的奶酪按以下操作可以修复;隔水加热到60度左右(热,但是不烫手的程度),奶酪会明显软化,但还是有颗粒感;用打蛋器低速打至顺滑无颗粒即可。
3. 一次性加入糖,低速搅拌至糖溶化,无颗粒(正好奶酪刚刚加热过,糖比较容易融化)。
4. 打入整个蛋,低速打匀。
5. 加入柠檬汁,低速打匀。
6. 牛奶和淀粉混合均匀后,加入奶酪糊里,继续低速打匀。要是有香草精之类的也在这时一起加入。
7. 取出冰箱里冷冻的模具,倒入混合好的奶酪糊,敲振几下,振出里面的大气泡。模具口上包好保鲜膜,待用。(一定要包,不然水会滴进去。)
8. 电饭锅里加水,方上蒸架,水开后蒸15-20分钟,就像蒸鸡蛋羹一样。
9. 时间到了取出,揭掉保鲜膜,这时蛋糕软软的,还有些膨起。
10. 稍稍放凉后,进冰箱冷藏,2小时即可。冷藏后蛋糕会塌下去,表面也会凝结得更好。
上次在网上同时买了淡奶油和奶酪,一不小心都扔进了冷冻室,结果......T^T淡奶油是救不过来了,奶酪倒是活过来了。我去为我的奶油默哀......这个方子还是来源于君之酱的菜谱,只是量上经过调整,他是按六寸的做,我这个大概占了他的70%。
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