香菇红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500香菇 :15个
辅料
料酒 :适量老抽 :适量
生抽 :适量
生姜 :3片
八角、桂皮 :各1个
葱 :2根
冰糖 :5粒
具体步骤
1. 将五花肉洗净后放在冷水中,没过猪肉,然后加一大茶匙料酒腌15分钟。
2. 腌制完后用热水焯一下猪肉,取出放凉后切成大约1.5cm见方的块。香菇对半切开
3. 提前勾兑的料汁。料酒,老抽和生抽的比例是1:1:1,八角,桂皮,和切丝的生姜一并丢在里头。
4. 在锅里倒一点底油,把切好的五花肉煸到焦黄,可以把多出的油倒出一些。再倒入勾兑好了的料汁,翻炒均匀后加入热水,将红烧肉没过。
5. 水大开后,撇去浮沫,加入香菇(如果你用的土豆,萝卜或者其他蔬菜,应该注意下锅时间)待水再开,转小火满炖
6. 1小时后,加入冰糖和适量盐调味,转大火收汁。出锅撒葱花即可~
我直接跳过了炒糖色这个步骤,怎么方便怎么来=。=~
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