火辣辣的巴蜀烤鱼怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :1000土豆 :2个
洋葱 :1个
辅料
盐 :适量老抽 :适量
油 :适量
生抽 :适量
黄酒 :适量
火锅底料 :一袋
水 :适量
耗油 :适量
白醋 :适量
蒸鱼豉油 :适量
姜 :适量
大葱 :适量
金针菇 :适量
具体步骤
1.选两斤左右的草鱼一条
2.从中间剖开,可以叫卖鱼的帮忙。 记得鱼肚子里的黑皮一定要弄干净你才不会腥,然后用小叉子在鱼肉上扎孔。以便入味
3.两面抹盐
4.两面刷油
5.调腌鱼的汁。有老抽一勺,生抽二勺,蒸鱼豉油两勺,蚝油一勺。白醋几滴,黄酒一小勺。调好后可以稍微尝一尝不要太咸就行。
6.将汤汁倒在鱼肉上面然后切上姜片和大葱段一起腌制二个小时,腌制的时候要蒙上保鲜膜放在冰箱中冷藏。以后无论做鱼或肉最好要像这样的腌制方法放入冰箱中冷藏一下,就会更入味,这是个小窍门哦。
7.两个小时后,烤盘放上锡箔纸,放在中层,我是230度烤至30分钟,每个人的烤箱不同,要根据自己的烤箱来调整温度。
8.中途烤至20分钟左右,刷一层油将汤汁也刷在鱼的身上。
9.配菜有土豆两个,洋葱一个,金针菇适量。将土豆切成薄片就行
10.锅内油烧热后,放入大葱段,煸炒出香味。
11.将土豆和洋葱倒入锅中。
12.放入火锅底料半袋
13.加一碗水,看到没,红西西的,鼻子里窜的都是重庆味儿,好辣噻,不过我喜欢
14.将配料煮个五,六分钟,倒入鱼中,继续烤个15一20分钟,撒上小葱段香菜末和青红辣椒。吼吼,霸气出炉,不香不辣你找我
无
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