紫薯戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
淀粉 :10g白糖 :80g
低筋粉 :100g
全蛋 :5个
色拉油 :40ml
辅料
紫薯泥 :50g盐 :1/4勺
具体步骤
1.蛋白蛋黄分离分别置于干净不带油星和水份的不锈钢盆中。打发蛋白,至拉起有小尖嘴为打好;
2.在另一干净盆内加入色拉油和紫薯泥,搅拌均匀,再加入低粉,搅拌,切拌,均匀,备用;
3.将打好的蛋白糊倒三分之一进蛋黄糊的盆里,切拌,(注意不发划圈拌,要从底部往上翻着拌)然后再倒三分之一的蛋白糊,再拌,最后将拌好的糊倒回余下三分之一蛋白的糊内,拌均,倒入蛋糕模,震几下蛋糕模;
4.预热烤箱(长帝)130度,烤90分钟即可。
1、拌蛋白糊时须记得要快手切拌,不能打圈拌,这样拌容易造成消泡。2、准备烤时震动蛋糕模,此举动是将拌切过程带进的空气给震出来,减少成品的洞洞。
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