小吃的焖肉米线怎么做又香又好吃
焖肉米线首先当然是焖肉啦,把肉焖好了,焖肉米线也就成功了一大半,有时候净焖肉吃多了,加一些米线就可以让焖肉没有那么油腻,也把清爽的米线加入焖肉的酱汁,使米线更加好吃,更加好入口,而且一碗小小的焖肉米线可以当小吃,也可以当零食。
主料
五花肉 :适量米线 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
苹果 :适量
具体步骤
做焖肉米线首先要炒焖肉,焖肉怎么做呢?焖肉是用带皮五花肉加拍破的姜葱、草果煮至八分熟,捞出放凉切成1CM左右的小丁。
做焖肉的关键是重用大蒜,把姜米、较多的蒜块与切好的肉丁加少许油和盐下锅煸炒,炒至肉丁吐油干香时,加入剁细的豆瓣翻炒至香,加胡椒粉、草果粉,八角粉、酱油调色调味,然后加入水,水的用量刚好没过肉面即可,加锅盖小火焖干水份,肉丁收汁吐油时即成。
焖肉炒好了,就要开始煮焖肉米线吃了。煮焖肉米线最好有一锅猪棒子骨煮的原汤那味道就相当正点了,如果没有用煮五花肉的汤也行,但鲜香味就打了折扣。
把米线洗净,锅上火加猪骨原汤煮沸,先把碗豆尖及韭菜焯一下水捞出,然后下米线,调入盐,胡椒粉,鸡粉,生抽待汤沸时,把焯过水的碗豆尖、韭菜放入。
把煮好的米线装碗,放上炒好的焖肉,加点酸菜、辣椒油、撒上葱花,一碗好吃爽口的焖肉米线就可以开吃了。
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