油酥派皮面团怎么做又香又好吃
主料
美国大杏仁 :10低筋面粉 :135
无盐黄油 :60
糖粉 :25
蛋液 :25
细盐 :一小撮
辅料
具体步骤
1. 来个大合集,黄油要切很小方便下一步
2. 美国大杏仁用热水烫一烫,皮一搓就掉了,拿吹风机或是烤箱烤干就行了 . 杏仁加上25克糖粉,放到食品烹饪机里磨碎。 杏仁不可以单独去磨碎,因为杏仁里面油多,太细会成酱的
3. 鸡蛋打匀
4. 杏仁粉和低筋面粉加一小撮盐过筛,拌匀
5. 粉类加入黄油,用手揉成粗颗粒
6. 像这样的可以更细点,我的是因为黄油室温软化了,不能揉太久,否则会影响到派皮烤完的口感
7. 加入25克蛋液,揉成面团
8. 装入保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,用的时候拿出来,最好冰箱保存到3-5天 用的时候放在常温半小时左右
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