好吃的冰镇金针菇怎么做又香又好吃
冰镇金针菇,这是一道很适合夏天的冷菜,别看它的名字简单,你以为是把金针菇放冰箱里冻一下就好了么,不是的,这道菜的工序和食材不像是它名字那样简单,其实有点类似于三丝那种类型的菜,把蘑菇胡萝卜等菜相结合,脆爽的口感让夏天少了许多燥热。
主料
金针菇 :200辅料
蘑菇 :适量红辣椒 :适量
青辣椒 :适量
盐 :适量
蘑菇精 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
金针菇洗好切除老根备用。将胡萝卜,香菇 ,青辣椒均切成丝备用。
锅内放入清水烧开,撒少许盐,然后将金针菇入锅内淖水,水再开的时候略煮就得涝起来,不能煮过了。然后放入事先准备好的冰块加纯净水的冰水里过凉,这个步骤非常重要,直接关系到金针菇的口感是否脆爽。如果实在没有冰块,用比较多的冷水过凉也可以,不过脆爽度会差些。
准备好冰水
金针菇锅里捞起来后用锅铲挤压一下去去水分,然后马上投入到冰水里面
放入冰水里面的金针菇完全冰冷以后再捞起来,挤干水。
然后将切好的青辣椒丝,胡萝卜丝和金针菇放一起。
把切好的香菇丝在锅里面煸炒出香味至熟。
煸熟的香菇丝和其余原料混合一起,准备下一步调味道。
加少许胡椒粉,盐,蘑菇精,麻油搅拌均匀即可
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