老爸秘制糖醋排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :一斤辅料
蒜、姜,花椒 :适量八角,桂皮 :适量
料酒,酱油,醋 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 用热水洗排骨(约1斤),三遍之后水变清无血即可,将排骨放入锅中,放水,没过排骨一点点
2. 往锅中加2颗蒜,两片姜,10颗花椒,1个八角,1小片桂皮,开始用中火煮
3. 待锅煮开后将水面上浑浊的白泡泡打捞干净,之后继续煮20分钟,试探肉如果能戳动即可打捞出来,中途经常用勺翻动,使排骨熟的均匀
4. 将排骨用过滤网捞好放一边
5. 放入适量油,加入两块姜,部分蒜末,油炸出香味
6. 补充,油加这么多就好
7. 闻到佐料炸得香味儿后放入排骨,反复翻动,直到骨头略呈焦黄
8. 加入一锅铲料酒,煸至金黄
9. 加入一锅铲酱油,抄几下
10. 加入镇江香醋两锅铲,抄几下
11. 加入大半勺白糖,反复翻炒至汁儿变少,狂冒泡,完成捞出
12. 美味的糖醋排骨就做好了!!口水流流哈哈^_^
如果排骨量增加,佐料也应相应增加,但时间不变
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