美味的可丽饼怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100蛋 :3个
牛奶 :350
溶化奶油 :20
辅料
砂糖 :10盐 :少许
具体步骤
蛋黄,打散;
低粉,过筛。
低粉+砂糖+盐,倒入搅拌盆,和均匀,中间弄低点,将打散的蛋徐徐加入,用直立型打蛋器,搅拌均匀,直到看不见粉末,面煳看起来很滑顺。
面煳搅匀后,加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右,这样比较容易拌进面煳],搅匀,过滤-[蛋会有结块的东西],盖上保鲜膜,放置30分钟~1小时,备用。
平底锅热油,将面煳一匙匙舀入平底锅煎提起平底锅,稍微转动一下平底锅,使面煳能摊平,火的大小自己控制,通常是中小火。
饼的边缘呈现金黄色,还没煎的一面的表面也凝固了,就可以翻面-(用抹刀松开一处,用手指抓住边缘,抹刀顶住还没煎的一面的中间,将可丽饼翻面放入继续煎),煎至两面金黄即可。
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