玫瑰餐包怎么做又香又好吃
玫瑰餐包是家常美食,味道鲜美,风味独特。使用的高筋面粉可养心、益肾、除热、止渴。配上火龙果皮,含有花青素,可美颜、预防关节炎、改善视力、抗辐射作用。作为日常甜品、零食、茶点非常不错。加以玫瑰更有食疗之效,香味更醇!
主料
高筋面粉 :280g牛奶 :150g
玫瑰花 :15朵
酵母 :3g
盐 :3g
黄油 :20g
鸡蛋液 :36g
细砂糖 :30g
辅料
全蛋液 :1勺具体步骤
1.将中种配方混合均匀,揉成光滑的面团后,放入冰箱冷藏发酵17个小时;中种配方:高筋面粉224g,牛奶150g,酵母2.5g;
2.面包桶里放入56g高筋面粉,36g鸡蛋液,3g盐,0.5g酵母,30g细砂糖;
3.将发酵好的中种面团撕成小块,放入面包桶里,启动“和面”程序;
4.“和面”结束后,放入20g黄油,再次启动“和面”程序;
5.玫瑰花去掉花萼,花蕊,将玫瑰花撕成一瓣一瓣的;
6.“和面”再次结束后,放入玫瑰花瓣,再次启动“和面”程序;
7.将面团和成一个光滑的面团;
8.将面团盖上湿布(拧不出水的那种),让面团发酵至两倍大;
9.发酵好的面团,取出来排气;分成8个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;
10.取出一个面团,用擀面杖将其擀成长方形状;
11.薄面片沿着长边对折,如图;
12.用小刀切成图片上的样子;切得长度最好短一点,否则不好烤;
13.面胚从一头卷起,卷至另一头;
14.卷好的面胚整理成花朵模样;
15.所有面胚都做好,放在8寸烤盘里摆好,发酵至两倍大后,刷上鸡蛋液;
16.烤箱170度预热后,将烤盘放烤箱中层,烤20分钟,中途面包上色时,记得盖上锡纸。面包出炉后,放凉,装保鲜袋即可。
17.玫瑰餐包做好啦~!
烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;
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