美味蒲公英鲜肉元宵怎么做又香又好吃
想必很多人在童年时代或者比较小的时候都有过玩蒲公英的经历吧?蒲公英这种花草外形简单可爱,一吹就飞走了,满满的都是少女心。但是大家知道蒲公英也是可以做菜的吗?哈哈哈哈哈哈,大家孤陋寡闻了吧,今天我们就一起来学蒲公英鲜肉元宵吧。
主料
糥米粉 :280蒲公英 :80
鲜肉泥 :120
辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
老抽 :适量
葱 :适量
细香葱 :适量
小咸菜 :适量
姜 :适量
香油 :适量
白砂糖 :适量
生抽 :适量
剁椒 :适量
具体步骤
1.采来的蒲公英要彻底摘洗干净,根部刮掉外皮。
2.清洗干净后焯水,就是将水烧开,加1小勺子盐,下蒲公英煮开后将水倒掉,再用冷水漂洗一下。
3.肉泥加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽和葱姜拌均。
4.加入挤干切碎的蒲公英。
5.拌均后加一汤匙葱油或香油再拌均,到此馅料就拌好了。注:葱油的做法请参照
6.糯米粉300克,加冷水(约是糥米粉的90%)和成软硬适合的面团。就是面团是挺着的,不是软塌的,太软煮出来就不成圆球。
7.将和好的面团分成若干小剂子,搓圆。下面垫一块打湿拧干的棉纱布,这是为了防粘。
8.取一小剂子按个窝,放入馅料。
9.边转边收口形成一尖角,一个小元宵就包好了,依次做完全部。
10.取一煮锅,煮开半锅水,水开下元宵,全部下完,晃晃锅,不要让元宵结底了。盖上锅盖,保持中火,锅再开,点一点冷水,如此反复两次即可。如果怕不熟,因是肉馅大元宵,你可以关火,盖上锅盖焖5分钟。
11.碗里放些切碎的香葱、剁椒、小咸菜如榨菜、萝卜干等等,还有胡椒粉、生抽、香油和盐,根据你的口味也可调入香醋,辣椒油、花椒油等等。
12.先舀两勺子热汤,或高汤,调料受热可以更好地挥发出香味,再舀元宵入碗。
1、蒲公英有点苦,烫一下就好了。2、包成尖角就可,不要再搓圆,这样软绵的肉馅不易跑出来,还可以多包些馅料。3、下面垫一块打湿拧干的棉纱布,这是为了防粘。
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