美味酱味鸡骨架怎么做又香又好吃
酱味鸡骨架是一道美味可口的家常菜肴,在炎热的夏天搭配一杯凉凉的啤酒食用风味更佳。鲜香脆嫩的口感惹人胃口大开,回味无穷。制作工艺简单不复杂,食材简单易购,喜爱美食的朋友可以动手试试制作这道美食。鲜嫩可口的鸡架骨绝对让人心情愉悦。
主料
鸡架 :500土豆 :50
胡萝卜 :50
辅料
油 :适量花椒 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
豆瓣 :适量
桂皮 :适量
醋 :适量
八角 :适量
具体步骤
鸡架斩块,用清水浸泡2个小时去掉血水。土豆和胡萝卜切滚刀块。土豆和胡萝卜放入清水里浸泡,撒上一点盐,防氧化,也入味。
炒锅烧热后放入适量油,下入姜和香料爆锅出香味。爆锅完成后放入一勺豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱炒好后放入鸡架快翻炒至微黄为止。肉质翻炒均匀后加入生抽翻炒片刻。
再加料酒去腥味,在翻炒片刻,到味道香味为止。下入鸡肉块到现在一直保持中火炒。鸡块里的水分全部炒出并且收干,只剩下料汁和油后放入清水,水量莫过鸡块两公分左右。大火煮开转小火慢焖炖2个小时。
因为是小火焖煮所以水量减少的慢,尝一下几块软烂后加入土豆和胡萝卜,还有适量盐,还是小火炖5分钟关火继续焖着。如果着急吃,可以改成中火炖熟土豆和胡萝卜,出锅前撒醋。在撒适量葱花即可出锅。
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