正宗清蒸鲫鱼怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :400辅料
火腿肠 :50冬笋 :50
香菇(干) :25
盐 :5
料酒 :25
大葱 :25
姜 :15
味精 :1
白砂糖 :10
醋 :15
植物油 :20
具体步骤
1. 将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;
2. 火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;
3. 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;
4. 另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
5. 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
6. 拣出葱段、姜片即可。
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