美味的卤水鸡翅尖怎么做又香又好吃
卤水鸡翅尖这道美食可谓备受人们的喜爱,不仅口感爽滑而且富含丰富的营养物质,所需要的食材主要为鸡翅尖、老卤水,鸡翅尖选自上等新鲜的鸡翅,不仅可以最大程度的保证肉质的鲜嫩,同时营养也得到保留,搭配上老卤水经过高温的长时间处理,好吃又美味。
主料
鸡翅尖 :适量老卤水 :适量
辅料
香叶 :适量具体步骤
1、把调料A里所有的料,后装进纱布袋里,缝好口做成卤料包。缝口时注意一定要给香料留下足够多的空间;再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右,一方面清洗卤料,另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。
2、老冰糖适量,碾成粉末。取炖锅,放适量油,油热后下冰糖粉,中火翻炒;
3、待冰糖颜色由白变黄时,转小火,继续翻炒至成糖色后;炒的时候一定要专心哈,有必要的时候,把锅离火翻一会,千万变炒糊了。
4、炒好糖色后注入适量水,加打成结的小葱,姜片,料包,适量盐,酱油,醋,鸡精,大火烧开后转小后,煮20分钟左右做成卤水汁;
5、另取一锅给鸡翅尖焯水,然后冲洗干净,沥过水份;
6、把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里,中火煮开后转小火,把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度,关火;
7、这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过,如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上,味道会更好。
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