口齿留香的豆沙土司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :350辅料
黄油 :25酵母 :4
盐 :4
蛋白 :70
牛奶 :140
白砂糖 :30
具体步骤
1.除,黄油外的所有材料放到面包机中,启动和面程序9,33分钟(中间面包机会自动停一会)
2.和面9结束,加入软化的黄油,启动和面8,15分钟,两个和面程序结束后就可以看到传说中的手套膜了
3.面团继续放在面包桶中,选择发酵程序,设置1个小时,完全能发到8分满。
4.发酵结束后,将面团排气(若排气不好的话,面包会有大的气孔)松弛15分钟,加入喜欢的馅料。
5.包好馅料的面团,再次放入面包桶进行第二次发酵
6.二次发酵的时间仍然设置成1个小时,不过冬天这个时间可能要长一点,发到8分满,我这个估计要9分满了,做土司面包如果二发过大的话,成品面包气孔会大。
7.二发之后开始烘焙,面包机的默认设置烧色中,重量750克不变,设置烘焙时间36分钟,平时我做300的面粉都是33分钟左右。
8.面包烤好之后再烤架上凉凉,还有一点温的时候装入密封袋,让剩余的热气将面包皮软化。
9.面包完全凉透用面包刀切成片
和面程序试过用两次15分钟,觉得不如一次33分一次15效果好,反正是面包机和面,就让它多转一会吧
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