美味陈皮烧排骨#新鲜从这怎么做又香又好吃
陈皮烧排骨,这是一道十分美味又风味独特的家常菜。烧排骨是非常普通的一道菜,但是在里面加入了陈皮就大有讲究了,陈皮有独特的香味,而且味甘,放到排骨里面,让排骨吸收了陈皮的味道,就是让排骨吃起来别有一番风味。真的是十分有特色的。
主料
猪肋排 :2根辅料
生抽 :适量老抽 :适量
油 :适量
蒜粒 :适量
白糖 :适量
老陈皮 :1片
盐 :适量
姜片 :适量
香葱 :适量
具体步骤
1. 一定要选用新鲜的猪肋排,肥瘦相间最好;
2. 陈皮如果有条件的,可以尽量选择年份高的;
3. 排骨洗净,沥干水份;
4. 温锅后将姜片扔进去;
5. 小火,倒一点油进去先炒一炒排骨;
7. 烹入料酒;
8. 锅中油蒜粒小火煸香;
9. 继续炒匀;
10. 加适量水,转大火炖开;
11. 血沫要撇去;
12. 加入老抽、生抽、淡淡的盐、白糖入锅混合;
13. 陈皮同时加入;
14. 大火煮开后盖上盖,小火炖40分钟左右,中途可开盖将煮出来的油份撇去,并将排骨翻翻面;
15. 大火收汁儿,撒葱花起锅;
排骨不需要焯水,可保证原始的肉香味儿,浮沫和肥油一定要在煮开的过程撇去。
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