秘制红烧青鱼怎么做又香又好吃
主料
青鱼 :3条辅料
葱 :适量油 :适量
姜 :适量
大料 :2朵
盐 :适量
酱油 :15
米醋 :10
蒜 :适量
鸡精 :3
自酿红酒 :10
炖鱼料包 :1包
白糖 :6
具体步骤
1.青鱼洗净去头和内脏、在鱼的两面用刀切斜刀,用于腌制时入味;
2.各种调味料备好;
3.把鱼的两面均匀的抹上盐,放在一干净的盆里。放入葱段、姜片、蒜片、自酿红酒、酱油拌匀,腌制15~20分钟;
4.锅中放油烧热后把鱼放在锅内,略微煎至一下,即可放入调味料,清水烧开后转中小火炖大约8分钟,锅中剩少许汤汁即可。
5.炖好的鱼盛入放盘中上面放入葱丝即可享用了。
1、腌制好的鱼也可以放在锅中煎至两面金黄,在放入调味料,卖相会很好;2、青鱼本身会出好多的油,烹制时可以酌情放入适量的油;3、鱼刺比较多,吃的时候要小心,避免让鱼刺扎在口中。
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