好喝的西红柿疙瘩汤怎么做又香又好吃
西红柿富含多种维生素,具有抗氧化抗衰老等功效,具有很高的营养价值,也是女士们的喜爱的美容圣品。西红柿可生吃,可熟食,适用于多种烹制方法。而这道西红柿疙瘩汤是在西红柿蛋汤的基础上加了面粉疙瘩,淡淡的麦香加上清爽可口的西红柿以及嫩滑的鸡蛋花,口感层次更加丰富而美好。
主料
面粉 :200辅料
蒜 :适量姜 :适量
西红柿 :2个
香菜 :适量
鸡蛋 :2个
葱 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.西红柿切块,鸡蛋打散搅匀备用;葱姜蒜少许切末备用。
2.面粉中一点点添加水,一边加水,一边用筷子沿碗边搓面粉,直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩
3.起油锅,爆香姜蒜末,下入三分之二的西红柿块,大火翻炒至西红柿软烂;
4.添加适量的热水,大火烧开
5.用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散,马上用勺子搅匀,免得粘连
6.再次煮开后,添加适量盐调味,添加另外三分之一的西红柿煮开。倒入鸡蛋液,马上抄底搅动
7.待蛋液浮起,调入味精和葱花香菜,关火出锅
1、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的;2、搅湿面疙瘩时,水流尽可能的小,如果疙瘩搅得太大块了,可以在面板上切碎哟;3、西红柿一定要先炒出红汁再下水,这样汤汁的西红柿味道才浓;4、疙瘩下锅后要马上搅动,否则易粘连,结大块;5、鸡蛋液下锅后,马上抄底搅动,浮起的蛋花会很轻盈很漂亮;6、喜欢西红柿块状口感的,可以最后添加部分西红柿丁或者块。
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