心形戚风蛋糕的做法 八寸心形戚风蛋糕 心形戚风蛋糕怎么做
“chiffoncake,戚风蛋糕,意如雪纺稠,喜欢它细棉滑软如丝绸的口感,洒上微苦的可可粉,装饰最爱的黄桃。一个美好的午后开始了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
心形戚风蛋糕的做法步骤
1、准备材料,我用糖霜代替砂糖,更细滑。60克加入蛋白,30克加入蛋黄。
2、蛋黄蛋白分离后。打发蛋白,必须无油无水,否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状,加入1/3糖。
3、打发成浓稠状加入1/3糖。
4、打发成波纹状,加剩下的1/3糖。
5、蛋白打发到小直角的状态就可以了,放入冰箱冷藏。
6、蛋黄加30克糖搅拌均匀。
7、加入40克色拉油搅拌。
8、加入40克奶搅拌。
9、筛入低粉搅拌。
10、搅拌好的蛋糕糊加入1/3蛋白,抄底搅拌均匀。
11、之后倒入蛋白搅拌均匀。
12、倒入心型模具开始烤,上下火170度,45分钟。
13、出炉脱模稍微冷却,金钻植奶打发成波纹状,抹上蛋糕表面和侧边。
14、油纸剪心型放蛋糕上,筛入可可粉。
15、剥离油纸,切黄桃装饰。
16、和我一起享受阳光的午后吧。
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