美味的麻辣花蛤怎么做又香又好吃
经常吃花蛤的朋友都知道,花蛤味道鲜美,做法简单,可以再很多菜里加入它,我家里也是经常都做这道食材,比如就会做成麻辣花蛤,味道鲜美,口感丰富,营养也很全面,心动不如行动,喜欢吃的朋友可千万不要错过这道美味的麻辣花蛤的做法哦。
主料
干辣椒 :1个花蛤 :750
麻椒 :10粒
辅料
葱 :1段油 :适量
盐 :3小勺
蒜 :3瓣
鲜辣椒 :1个
姜 :1小块
具体步骤
1.买来的花蛤洗净外表,水盆里调入精盐搅拌融化,取一口径比水盆小一些的漏筐,倒入花蛤在盐水盆里,养4、5小时左右可吐尽体内的脏污及泥沙。
2.把吐尽泥沙的花蛤捞出控水备用
3.葱、姜、蒜切片
4.干辣椒和鲜辣椒切段
5.炒锅里油热后放入干辣椒段和麻椒,开大火爆香
6.倒入葱、姜、蒜炒出香味
7.处理干净的花蛤倒入炒锅,开大火翻炒,加入鲜辣椒
8.开大火盖上锅盖,盖锅盖可缩短烹制时间,并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后,一般1~2分钟左右花蛤就会张开口
9.待花蛤张口,稍微翻炒几下即可出锅。
这道菜不用加盐,因为花蛤属于海鲜类,要吃其本来鲜味,将花蛤盛出时最后的汤不要倒入碗中以免有沙沉淀在汤底!
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