自制香辣子姜焖鸭怎么做又香又好吃
在我们的每餐饭中,有辣辣的味道搭配,那吃饭都会多吃几碗,辣椒真是撩拨味蕾的必备神器。在我们子姜问世的季节,用它来搭配鸭肉,就是一道美味的菜肴。香辣子姜焖鸭,食材简单,做法也不复杂,用时也不像其它大菜那样多,用这一道菜来招待自己的客人,那是必备夸耀的。
主料
鸭子 :500子姜 :150
辅料
生抽 :15ml油 :适量
白酒 :15ml
盐 :适量
青辣椒 :30
红油豆瓣酱 :50
红辣椒 :10
大葱 :20
具体步骤
1.鸭剁成大块,入沸水中煮5分钟后捞起,再剁成比拇指大一点的块状;
2.子姜洗干净,不用削皮,切成片状;
3.豆瓣酱剁成茸状;
4.准备好的食材;
5.锅内倒油,倒入豆瓣酱,翻炒出红油;
6.倒入鸭块煸炒(如果脂肪较多,可以煸出油脂);
7.再加葱段和1/3的子姜爆香后,与鸭肉翻炒均匀;
8.加浸没食材的水,大火烧开后,小火焖煮至汤汁基本收干;
9.另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味;
10.步骤8和步骤9食材,倒入白酒,大火翻炒,最后淋生抽即可出锅。
1、鸭建议选择脂肪少的水鸭。2、子姜挑选应选择老根短,芽瓣多,表面洁白无压痕的为佳。3、不喜辣,可以舍去辣椒。
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