海苔芝麻肉松蛋糕的做法,海苔芝麻肉松蛋糕怎么做
“海苔芝麻肉松本身就是早餐吃的佐料,肉松香味十足,人人喜欢,今天把这种肉松放入蛋糕中,使蛋糕也增加了肉松的香味,而且蛋糕体干干的,松松软软的感觉回味无穷。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。
2、用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现大量的鱼眼泡。
3、加入30克细砂糖,高速搅打50圈,蛋白出现下垂的弯钩。
4、再加入15克细砂糖,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白蓬发变白出现浓稠的状态。
5、加入最后的15克细砂糖,继续搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰。
6、打蛋盆中加入玉米油和清水,再加入盐和15克细砂糖。
7、用打蛋器低速搅打十几秒后再过筛低筋粉。
8、搅拌均匀,无面粉颗粒,加入蛋黄和香草精。
9、先用打蛋器搅拌后再用刮刀再翻拌均匀。
10、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11、用翻拌的手法,拌匀蛋糕糊。
12、翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
13、加入一半的海苔芝麻肉松。
14、再翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。
15、蛋糕糊倒入模具中,震几下,再放入另一半的海苔芝麻肉松,用竹签来回拉,使肉松混合在蛋糕糊中。
16、烤箱预热至150度,模具送入烤箱,烤制40分钟。
17、烤完立即倒扣,3小时后再脱模。
18、蛋糕冷却后,用手指往下压,很容易脱模。
19、蛋糕正面和反面都很漂亮。
20、切开后的蛋糕、内部组织细腻柔软,海苔芝麻肉松的香味扑面而来,这种蛋糕真是美味,干干的松松软软的蛋糕体我喜欢。
小窍门
要想蛋糕做得好,就应该不断的摸索,蛋糕体有湿性、有干性,放馅儿的蛋糕就要干一点。
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