清炖牛排怎么做又香又好吃
清炖牛排是我们在家中非常喜欢的一种作用非常显著的一种东西,有助于增加点的十元,而且牛排中的作用非常的,明显有助人体每天所需要的营养物质的摄取的作用非常的好。
主料
学水 :适量辅料
花椒粉 :适量八角 :适量
具体步骤
因为没有外表包裹,牛腩肉是非常脏的,所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红,多换几次水;泡到牛色发白,水色不红为止,然后再留水清洗一次。
为了保持牛肉鲜味,出水就不要出得太透,不要出到牛肉断生,保持牛肉中间有适血水最好,鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透,那就在出水之前就改刀,把牛肉切成块,再大火冲,这样中间的血水会很快出来。
拿起来再冷水冲洗一次,把表面的污渍洗干净,才能保证最后汤色的清亮。快速改刀,不要让牛肉冷过心。要切大块点,才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。
三个小时以后关火,什么味都不要去调这是原汤就熬好了。
舀汤出来先把萝卜煮耙,圆白萝卜耙得最快,也甜。萝卜也需要小火慢慢煨,火大了汤水蒸发得快,那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。
完成,出锅。喝汤的香菜,吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。
清炖排骨,尽量少加作料,作料是一位号不对人体营养。
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