海菜包子怎么做又香又好吃
主料
面粉 :1000五花肉 :500
海菜 :1000
温水 :450
香菇 :150
辅料
盐 :5甜面酱 :20
生抽 :10ml
香油 :10ml
葱 :10
姜 :5
油 :50
具体步骤
1.温水溶解酵母,面粉里分多次加入酵母水,和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是,一斤面放4两半至5两水,视各家面粉吸水程度),和好的面团放温暖处醒发,醒发至面团膨胀至数倍
2.海菜清洗干净,烧开一锅水,将海菜入锅焯熟
3.捞出后放入凉水中浸泡一段时间,控干水后切碎,葱姜切末备用
4.猪肉切丁,香菇洗净
5.香菇切丁
7.加入切碎的海菜
8.加入香菇丁
9.加入葱姜末,加盐后拌匀即成包子馅
10.和好的面团拿出不停揉,揉至面团筋道不黏手即可
11.面团切剂子
12.擀皮,包馅,
13.捏成柳叶大包子,垫玉米皮,做好的包子盖布醒发半小时
14.入锅蒸,冷水下锅,大火烧开转中小火半小时,关火后焖10分钟
1、海菜干涩略苦味,海菜一定要事先焯熟后,再用来拌馅,海菜有特殊的气味,焯水后再浸泡可以去除大部分,做出的包子味道好2、海菜做馅时,加入适量香菇,可以增加香味,起到意想不到的提鲜效果3、肉丁要想好吃入味,就得用酱事先腌制,这个包子就是酱香浓郁4、放油时要多放一些,海菜吸油较多
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