小炒牛肉干拌米粉怎么做又香又好吃
主料
桂林米粉 :400牛肉 :80
胡萝卜 :半根
小米椒(辣) :2颗
小葱 :2棵
香菜 :2棵
姜 :少许
生菜 :半棵
辅料
具体步骤
1. 胡萝卜切丝,小葱叶和香菜切细末,葱梗和姜,辣椒切末混合。
2. 瘦雪花牛肉切小片
3. 米粉买超市里袋装干桂林米粉,米粉煮好后放入凉水中浸一下
4. 生菜用开水烫一下放入碗底(可以用煮米粉的水一锅做出来)
5. 炒锅放油,油热后下牛肉,翻炒至牛肉变色
6. 加入葱,姜,辣椒末和一勺半的郫县豆瓣小火炒出香味,然后加十三香粉,料酒,生抽,糖,盐(尝一下再放,本身郫县豆瓣就是咸的,炒出的菜要稍咸一点,这样拌米粉味道才够),加入胡萝卜丝炒软,少加一点点水,增加菜汁的量,小碗的四分之一量就够了。直至炒熟就好啦。
7. 米粉捞出放在生菜上面,上面铺上炒牛肉,香菜和葱花,就好啦。
8. 汤粉同样操作,只是多加入开水和一点寿司生食酱油就好了。
1.米粉煮之前先用开水提前泡两个小时,这样煮出的米粉时间短,不化汤而且劲道。2.我喜欢汤粉,老公喜欢干拌,可以一起出锅,区别在于我的汤粉里面加了些开水,同时放点寿司用的生食酱油,这样就不会淡了。
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