原石香菇赛鲍鱼怎么做又香又好吃
主料
鲜香菇粒 :150墨鱼肉 :150
牛至叶 :5
辅料
豆苗 :少许盐 :5
黑胡椒 :3
木糖醇 :8
色拉油 :400毫升
大豆酱油 :30
淀粉 :10
具体步骤
1. 鲜香菇洗净去根,汆水后取出,放入冰水中浸泡1分钟,背部改十字花刀备用。
2. 将墨鱼肉放入打碎机中,加盐和牛至叶打成墨鱼胶备用。
3. 用勺子把墨鱼胶均匀地抹在香菇的顶部(黑的一面),并撒上生粉备用。
4. 锅中放油,待油温达到七成热时,将裹好墨鱼胶的香菇两面炸熟后取出。
5. 另取一个下锅,里面加入大豆酱油、黑胡椒和木糖醇,以小火熬稠后淋在菜品上,并辅以豆苗做装饰。
1、香菇汆水时间要短,浸泡在冰水中可以让其拥有韧性。2、建议配酒:XanaduCabernetSauvigonoMargaretRiver2007(2011-1),新世界的赤霞珠葡萄酒口感更为圆润,单宁也更加柔和,适合搭配一些红烧的肉菜。
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