美味的麻辣千张丝怎么做又香又好吃
麻辣千张丝是一道味道咸鲜酸甜、麻辣可口,口感筋道的纯素小菜。成品的色泽红亮、颜色诱人,尝过一次便可令人回味无穷。其主要原料豆皮,具有极高的营养价值,例如:优质蛋白质、卵磷脂以及矿物质等。具有预防心血管疾病、防止骨质疏松、驱寒暖脾等功效。
主料
千张豆皮 :250朝天椒 :7
花椒 :5
辅料
香油 :5花生油 :10
八角 :3
五香粉 :1
葱 :30
姜 :25
盐 :2
砂糖 :25
白胡椒粉 :2
酱油 :15
老抽 :2
米醋 :15
黄酒 :15
熟芝麻 :3
清水 :适量
具体步骤
1、先把千张切成菱形片备用,炒勺上火烧热注入花生油,煸香葱、姜、朝天椒、八角、花椒;
2、倒入酱油和老抽,再烹入黄酒;
3、锅中注入清水适量,再放入砂糖、盐、五香粉,倒入切好的千张煮开;
4、要用旺火来煮逐步收汁,当汤汁收到70%的时候,倒入米醋和少许胡椒粉;
5、汤汁收干滴入几滴香油和芝麻,翻炒均匀即可出锅码盘。
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